2010-03-19 ババロアとムースの違い ・ババロアにはクレーム・アングレーズ(牛乳に卵黄、バニラ、グラニュー糖を混ぜて加熱したもの)が必ず入る。 ・メレンゲが入っていて口に入れたときに軽いものはムース最近はメレンゲのありなしに関わらず軽いものはムースと呼ぶみたいです。