塩麹その後

昨日保存容器を買ってきて熱湯消毒し、さっきやっと仕込むことができました。
仕込みは湯冷ましがあったらただ混ぜるだけで、１０分以内でできました。
１週間から１０日熟成させるけど、うまくできるかな〜？
以前麹を使ってするめを漬けたことがあったんだけど、なんか妙なできあがりになったので心配です…